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1.准备大概食材，把榨菜丝用水泡五分钟·再清洗两遍沥水放盘中，这样做是去咸味。杭椒和瘦肉清洗干净

2.把杭椒和瘦肉切丝·姜切末装盘备用

3.把瘦肉丝放碗中·加少许料酒·盐用手抓匀腌五分钟

4.再加入干淀粉少许抓匀备用

5.中火把锅烧热·放约20克的清油，把肉丝倒入锅内·用锅铲把肉丝炒散

6.炒制肉丝变色

7.出锅沥油备用

8.锅内加少许清油，中火烧三成热

9.把姜末和杭椒下锅大火翻炒

10.杭椒八成熟时，放少许的盐·够杭椒的咸味就成

11.再把榨菜丝倒入锅内炒一分钟左右

12.把过了油的肉丝·倒入锅内加少许味精，翻炒均匀出锅

13.成品菜

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